தேவையானவை
துவரம் பருப்பு - ஒரு கப்
காய்கறிகள், நறுக்கிய முருங்கை, கத்தரி , கேரட், பீன்ஸ் - ஒரு கப் சிறிய
வெங்காயம் - 50 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 2
சாம்பார் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை - தேவைக்கு ஏற்ப
எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப
செய்முறை
துவரம் பருப்பை சுத்தமாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பிறகு பருப்பை சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
ஊறவைத்த பருப்பை பிரஷர் குக்கருக்கு மாற்றவும் .
இதில் தேவையான அளவு தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
பருப்பை மிதமான தீயில் சுமார் நான்கு விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
ஒரு தனி பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சேர்த்து அவை மென்மையாக மாறும் வரை வேக விடவும் .
முடிந்ததும் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும் .
ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும் .
பாசிப்பருப்பை சேர்த்து அவற்றை தெளிவாகவும் பிறகு சீரகம், பெருங்காயம் , கருவேப்பிலை சேர்க்கவும் .
சில நொடிகள் வதக்கவும்.
கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும்.
இப்போது வேக வைத்த காய்கறிகளை வாணிலையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் .
சாம்பார் தூள் மற்றும் சிகப்பு மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தினால் சேர்க்கவும்.
காய்கறிகளை மசாலா பொருளுடன் சமமாக பூசுவதற்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கிளறவும் .
சமைத்த பருப்பை மசித்து கடாயில் சேர்க்கவும் .
தேவைக்கேற்ப தண்ணீரை சேர்ப்பதன் மூலம் நிலைத்தன்மையை சரி செய்யவும்.
தயார் செய்து வைத்துள்ள சாம்பாரை பத்து நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக வைத்து இறக்கினால் சுவையான தக்காளி இல்லாத சாம்பார் தயார்.